碳鰭日式家庭料理 講究的醬汁是料理美味關鍵
過去曾經共事過的師傅們，幾年前因家庭因素，各奔了前程，卻還是忘不了做料理的熱忱，於是便把當初的夥伴找回來，在2017年10月份一起開了碳鰭日式家庭料理。地點就選在熱鬧的漢神巨蛋附近，從捷運站出來步行大約是五、六分鐘腳程。
整間餐廳很日系風，俐落設計讓人舒服，格局屬於長條形，前半部是板前座位，後半部是一般四人或多人座位，樓上還有包廂空間，適合團體用餐。
這裡的師傅各有專精，參與國內外比賽，還獲得日本料理名人大會特賞。
店內有一區，是專門陳列師傅獲獎的獎盃和獎牌。
初次前來用餐的朋友，不曉得如何點餐，不妨參考料理長推薦菜單。(其餘菜單會在文末)
餐前先準備了醃漬蘿蔔當開胃菜，清脆多汁的蘿蔔帶有梅子回甘味，小小的醃漬物，可顯見師傅的功夫。
青龍竹籃豆腐80元
師傅把再平常不過的嫩豆腐，經過巧思處理後，變成了令人驚豔的小菜。這青龍辣椒剁碎後有著微辣風味，搭配醬油、醋、糖等調味料之後，鹹甜微酸的滋味，把嫩豆腐詮釋得十分完美。
招牌綜合握壽司250元
由近到遠依序為甜蝦、花枝、鮪魚、鮭魚、比目魚、星鰻。
刺身新鮮度沒話說，該有油脂的鮭魚、側緣比目魚充滿油脂，連醋飯細節都有注重到，粒粒分明，Q彈有口感。
主廚特製牛筋肉燒320元
阿喜師傅當初從東京再到大阪修業，喜歡日本屋台文化，把居酒特色料理化做一道道家常料理。店內的牛筋肉燒便是這樣的一道料理，可惜我們不吃牛肉，無法品嚐箇中好滋味，那麼就留待同好們，自己親自來試看看囉。
上堂辛雞150元
起初還誤以為這是南蠻唐揚雞，後來經店家說明才知道，這道菜的靈感是來自左宗堂雞。
把炸過的雞肉，和醬汁、乾辣椒一起拌炒後，帶有香氣，味道有點微酸微辣，讓我們一吃為之驚豔，相當推薦。
天婦羅炸蝦盛合180元
蓬鬆的麵衣帶著油香，咔滋的聲響證明炸得夠酥，而這天婦羅醬汁比起其他我們吃過的天婦醬有所不同，味道比較濃郁，不管是拿來沾天婦羅或是其他的肉品，都有不錯表現。
霜降松阪豬250元
霜降松阪豬用烤炙方式來料理，表面只有簡單涮個香甜的醬汁，若覺得只吃肉過於膩口，還可以搭配師傅自己製作的韓式泡菜解膩，後面有幾塊松降豬烤得比較硬一些，是唯一美中不足之處。
碳鰭招牌串燒盛200元
串燒有雞腿串、三星蔥豬五花、羊肉串、櫛瓜、牛肉洋蔥等五樣，因我們不吃牛肉，照片中並沒有牛肉串。
羊肉串是孜然口味；雞腿肉串外皮脆香，裡面嫩口；三層豬肉同樣有著焦香口感，和三星蔥一起入口，就不會覺得油膩。
廣島牡蠣唐揚200元
酥炸的廣島牡蠣搭的是塔塔醬，店家貼心地附上韓式泡菜。
南蠻雞唐揚150元
這道料理之所以會讓人喜歡，不僅是雞肉炸得好吃，連醬汁都很講究，略帶微酸的醬汁，有著蒜香味，把原本比較日式的料理，瞬間變成中式味道，這也是我們佩服師傅的地方，對味道的講究，很有一套。
明太子鮭魚焗春筍
店家春季預計要推出新料理，影子先睹為快！新鮮的春筍切塊，搭配明太子鮭魚，以焗烤的方式呈現。清脆的筍塊充滿奶香，而明太子鮭魚的鹹香，提了不同的層次味道。
鎮江功夫肋排燒
同樣也是春季預計要推出的新料理。肋排燒有著鎮江醋的香氣，香甜醬汁緊密裹覆在肋排上，相當吮指入味。
樓上的包廂空間，順便拍給大家參考，可以隔間也可以打通。
隔間後包廂會是這個樣子，很中式的味道。
店門口↑
阿喜師傅對醬汁的講究很有一套，在許多道料理上，都可以看見醬汁的些微變化，進而把料理層次變豐富的案例，不得不讓我們佩服，也收服了我們的胃，這是一家很值得回訪的日式家庭料理餐廳，收在口袋名單準沒錯，推薦給大家。
地址：高雄市左營區富民路297號
地圖：https://goo.gl/maps/78KE6ZPvTXn
電話：07-5507896
營業時間：11:00～14:00 17:00～01:00
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