板前手作，當季新鮮食材握壽司～禾莊日式料理
這不是老闆頭一次開店，早在台南時，就曾經和別人合夥開了日式料理店。然而，為了就近照顧家人緣故，選擇搬回離太太娘家近的五甲地區重新開店。老闆對無菜單料理情有獨鍾，再次開店，同樣選擇無菜單料理服務大家。
由於五甲離前鎮漁港近，店家的漁貨來自這裡，運用當季適合的漁貨和食材來製成料理，沒有固定菜單，也增加了師傅的挑戰性。
裡面有二位師傅，一位負責生食料理，一位是處理熟食料理。店面大小就是我們眼睛所見，採板前座位，方便師傅和客人面對面。
畫面中的這位師傅相當年輕，經驗卻很豐富，懂得利用新鮮漁貨來變化出不同料理，特別是重現早期日式料理風味。
現磨的山葵，看得出來師傅在細節處的講究，在這裡影子發現，師傅喜歡用檸檬皮的清香來提味。
每位客人前面都有一個白瓷盤，方便放置料理。一開始店家會先給些小菜，小菜是店家自己製作，像醃過的白蘿蔔，抹上檸檬皮，不僅開胃，而且甘甜中帶有檸檬清香，很好吃。
利用四月嫩薑來做醃漬，醃過的薑略帶辣度，不吃辣的人要小心食用。由於是無菜單料理，價位分為800元和1200元，我們當天吃的是800元/人。
日本真鯛握壽司
真鯛魚肉口感軟，上面涮了醬汁，而醋飯影子覺得比其他家的醋飯來得酸一些，米飯很Q彈。
這個時節正是綠竹筍產季，把它和柴魚高湯放在一起，上面一絲絲的是鮪魚刨出來的，吃得到綠竹筍的口感和原味。
比目魚握壽司
之前吃比目魚都以側緣居多，這回是吃魚肉的部位，吃得出新鮮口感滋味。
在我們吃著握壽司的同時，師傅已經著手準備下一道炙燒握壽司。
鮭魚炙燒握壽司
店家的握壽司都比一般店家還要來得大，若不想吃這麼多醋飯可以跟師傅說。經典鮭魚炙燒握壽司，鮭魚經過炙燒，油脂香氣更突出。
白魽握壽司
白魽油脂多，運用炙燒方式，可以把魚肉油脂更突顯出來，魚肉上面還有檸檬的清香，和比目魚側緣有拼。
北海道生吃干貝握壽司
生吃等級的干貝採用生鮮冷藏，size果然好大，肉質好鮮嫩，師傅習慣在握壽司上面涮上醬汁。
天使蝦握壽司
天使蝦上面的是蛋鬆，做法比較搞工，一般日式料理比較不常出現，難得可以在這裡吃到。蛋鬆是來提天使蝦的味道，若蛋鬆過重會搶了蝦子的鮮味，師傅手藝厲害，蛋鬆味道剛好，把二者結合，更突顯其特色。
玉子燒握壽司
看著師傅現場製作玉子燒，比我們想像中來得費工。剛做好的玉子燒非常燙，師傅用鐵砂掌包了玉子燒，香甜鬆軟的玉子燒，熱熱的吃真好吃。
剛才的蝦頭拿去做炙烤，裡頭塞了白飯，烤完之後師傅還教大家如何吃這蝦殼。蝦殼香氣濃烈，在口中久久不散。
烤午仔魚
午仔魚肉質鮮嫩，經過燒烤表皮香酥可口，這尾魚師傅烤得不錯，看老公吃得津津有味。
最後一道是以青魽魚佃煮，口味鹹中帶甘甜，屬於重口味，師傅建議若覺得味道重可以從豆腐吃起。
店家會堅持無菜單料理，一方面客人不用煩惱要吃什麼，二來客人對無菜單料理有一種新鮮感和驚喜感，這也是無菜單料理有趣的地方。店面開在五甲，可能知道的人並不多，不過相信這樣的用餐模式，會愈來愈被大家接受，吃膩一般制式日式料理，可以來挑戰這裡的無菜單料理唷。
地址：高雄市鳳山區自強一路190號
地圖：https://goo.gl/maps/uX8ZK4dv4BE2
電話：07-8311180
營業時間：11:00~14:00 17:30~20:30
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